Rico postre además de saludable, es una excelente opción para que nuestros niños coman vegetales de una forma más divertida, en este caso zanahorias.
Ingredientes
1 1/2 tazas harina de avena
1 taza aceite de coco
1 huevo
1/4 taza leche
1/2 taza de edulcorante
1 taza de nueces
2 zanahoria ralladas grandes
1 cucharadita polvo de hornear
1 cucharadita canela (si gusta)
Para el topping
1/2 taza de yogurt griego
1 chorrito de vainilla
2 cdas. de edulcorante
Preparación
Comenzamos por rallar las zanahorias, tostar un poco las nueces y luego trocearlas, en un bowl colocar la harina la leche, el polvo de hornear, el aceite y el huevo batir muy bien hasta que queden incorporados en una mezcla, luego, colocar la zanahoria rallada y 1/2 taza de nueces, unirlo con la mezcla con movimientos envolventes espolvorear la canela y mezclar.
Colocar en un recipiente y llevar al horno a 180° entre 25 y 30 minutos o hasta insertar un palito y que este salga seco.
Para el topping batir el yogurt con el edulcorante por unos 5 min hasta obtener una crema, reservar en la nevera.
Luego de que la torta este lista se deja enfriar y se decora con el topping utilizar el resto de las nueces para decorar. y a disfrutar este rico y saludable postre.
Nota: Puedes variar la harina por harina de Almendras o harina de trigo la que sea de tu preferencia, también puedes modificar el aceite de coco por el de tu preferencia o utilizar margarina. el yogurt griego para el topping puede ser modificado por queso crema.
Recuerda el mejor postre es el que más te guste y más se adapte a lo que tienes disponible así que no te detengas y pon a volar tu imaginación.
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