Como resistirse a esta pasta de aceitunas machacadas, yo amo las aceitunas en todas sus presentaciones y amo este plato, me encanta presentarlo como un pasapalo o boquita en mis reuniones, acompañado con pan, es una delicia.
Pero realmente que es el tapenade y donde tiene su origen, es un plato provenzal que consiste en aceitunas puréadas o finamente picadas, alcaparras, anchoas y aceite de oliva. Su nombre proviene de la palabra provenzal para alcaparras, tapenas. Es un alimento popular en el sur de Francia, donde se come generalmente como un hors d'oeuvre, extendido en el pan.
Ingredientes
1 cda. de tomillo
1/2 cda. de albahaca
1 diente de ajo
50 gramos de alcaparras
50 gramos de anchoas junto con su aceite
100 gramos de aceitunas negras
100 ml de aceite de oliva virgen
Preparación
La forma tradicional de prepararlo es colocar todo los ingredientes en un mortero y machacar hasta lograr integrarlos y obtener una pasta. En la actualidad tenemos artefactos que nos ayudan en estas tareas yo particularmente uso el procesador de alimento, coloco todos los ingredientes allí dentro y listo a procesar hasta obtener una pasta.
Servir con rodajas de pan y a disfrutar de estos ricos Sabores.
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