La mandoca es un plato típico del estado Zulia, Venezuela. Es un anillo frito de mezcla de harina de maíz, papelón, plátano maduro y queso de año rallado. Se come frecuentemente caliente, con queso rallado, mantequilla o margarina.
Ingredientes
500 gr de harina de Maíz (Harina Pan)
2 plátanos maduros
300 gr de queso rallado salado
1 taza de papelón (Raspadura)
200 ml de leche
Pizca de sal
1 cdta de Anís
1 lt de Aceite
Preparación
Colocar la taza de papelón con 2 tazas de agua a hervir para diluirlo, agregar las semillas de Anís para darle sabor después de hervir y reposar hasta enfriar puedes colar las semillas a mi me gusta dejarlas.
Pelar los plátanos maduros y convertirlos en puré sin cocinarlos reservar.
En un bowl colocar la harina de Maíz y el agua de papelón para comenzar a amasar agregar la pizca de sal el queso rallado y la leche, hasta que los ingredientes queden bien integrados.
Luego Agregar el puré de plátano maduro y seguir amasando, hasta unificar la mezcla si la mezcla se siente muy dura agregar un poco más de agua y si se siente muy suave agregar un poco más de harina, debe quedar una consistencia que permita manipularla hacer bolitas para luego estirarla en forma de bastón, para hacer esta forma utilice un plato, luego se le da la particular forma de lazo.
Una vez que estén armadas todas la mandoca en aceite caliente freír hasta dorar, al servir acompañar con queso rallado si es salado mucho mejor para contrastar los sabores, Se acompaña con café con leche o chocolate son deliciosas para desayunar o merendar.
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